Biscottis de Nibs de Cacao, Jengibre y Nueces

Ingredientes

Harina 300 gr (2 1/2 tazas) Polvo de hornear 1 cucharadita
Azúcar 200 gr
Sal fina 1/4 cucharadita
Huevos 2 unid.
Yema de huevo 1 unid.
Aceite neutro 2 cucharadas
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Nueces 80 gr
Jengibre cristalizado 50 gr
Nibs de cacao 60 gr

Preparación

- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. 
- Mezclar los huevos y yema, la esencia y el aceite. 
- Combinar estas dos preparaciones y agregar las nueces partidas, el jengibre cortado en trozos y los nibs.
- Hacer dos rollos con la masa y ponerlos en placa enmantecada. 
- Cocinar en horno a 180° C por 15' hasta que este dorada la superficie.
- Retirar del horno y dejar enfriar. 
- Cortar con cuchillo aserrado galletas de 1 cm de ancho o menos, poner en placa y llevar al horno, 160° C, por 10'.
- Darlas vuelta para secar del otro lado.

Se puede reemplazar el jengibre por banana, mango o cualquier otra fruta glaseada o cristalizada. Y los nibs, por trocitos de chocolate amargo.

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PASTEL DE QUINOA Y CHOCOLATE

Listo en: 1 hora 30 minutos

Para: 8 porciones aprox

Ingredientes:

·         2/3 taza de quinoa cocida

·         ½ taza de leche

·         4 huevos

·         1 cucharadita de vainilla

·         ¾ de taza de mantequilla, derretida y enfriada

·         1 taza de azúcar moreno

·         1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar

·         1 cucharada levadura para hornear

·         ½ cucharadita de sal

Preparación:

1.      Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.

2.      Pre calienta el horno a 300 grados.

3.      Prepara un molde para tartas redondo o el que uses normalmente con tus pasteles, y úntalo bien de mantequilla para que no se pegue.

4.      Pon los huevos, la vainilla y la leche en un tazón y agrega la quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una batidora y a continuación añade la mantequilla. Mézclalo hasta que todo esté homogéneo y suave.

5.      En otro tazón mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y la sal y añádelos a la mezcla removiendo bien.

6.      Coloca la mezcla en el molde.

7.      Cuece durante unos 50 minutos en el horno a temperatura media. Los tiempos de cocción pueden ser diferentes así que estate atento para que no se queme.

8.      Dejé que el pastel se enfríe completamente y una vez retirado cubre el pastel con ganache de chocolate negro.

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PASTEL DE QUINOA Y ESPINACAS

Listo en: 1 hora 30 minutos

Para: 2 a 3 raciones

Ingredientes:

·         1 cebolla

·         2 tallos de apio

·         2 manojos de espinaca frescas

·         1 taza de quinoa cocida

·         3 huevos

·         sal, nuez moscada

·         aceite de oliva virgen

·         mantequilla para untar

·         queso rallado tipo parmesano (opcional)

Preparación:

1.      Previamente ten hervidos y picados las espinacas y el apio.

2.      Pica la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.

3.      Agrega el apio picado y las espinacas.

4.      Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Remueve con cuchara de madera y condimenta con sal y nuez moscada al gusto.

5.      Prepara un molde untado en mantequilla y vierte la mezcla, llévalo a horno a temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza y esté tostada la corteza (aproximadamente entre media hora y una hora).

6.      Quedará más sabroso si espolvoreas el queso rallado y gratinas.

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FLAN DE QUINOA

Ingredientes:

·         50 gramos de quinoa cocida

·         30 gramos de copos de quinoa

·         1/2 litro de leche

·         nata líquida

·         azúcar integral

·         3 huevos

·         harina de maíz

·         30 gramos de pasas remojadas en ron

·         vainilla

Preparación:

1.      Mezclar la quinoa cocida y las pasas.

2.      Poner la leche a hervir, sacar del fuego y añadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor.

3.      Batir los huevos con el azúcar integral hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4.      Añadir la harina de maíz, y remover la leche.

5.      Poner en el fuego otra vez hasta que se espese y añadir la nata líquida.

6.      Verter en los moldes y dejar en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

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Ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos

El dulzor del mango y el toque picante del pollo crujiente hacen de esta ensalada de quinoa un plato delicioso

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Ingredientes

1.   1 taza quinoa

2.   2 tazas caldo de pollo

3.   1 mango

4.   2 manojos canónigos

5.   1pechuga de pollo fileteada

6.   1limón

7.   1 diente ajo

8.   1 c/c pimentón ahumado picante

9.   1 guindilla y c/n pimienta negra recién molida

10.               1 c/c miel

11.               c/n sal

12.               c/n aceite de oliva virgen extra

Pasos

Cortar el pollo en tiras y ponerlo en un bol, añadir el zumo de medio limón, el pimentón, el chile, un poquito de aceite y una pizca de sal y pimienta, mover bien y dejar macerando mientras se prepara la quinoa.

Poner la quinoa junto con el caldo en un cazo, añadir sal al gusto y llevar al fuego, cuando rompa a hervir, tapar y dejar cociendo 15 minutos a fuego lento hasta que la quinoa esté "al dente".

Montar la ensalada colocando sobre la quinoa el mango troceado y los canónigos, añadir un poquito de sal. Dorar el pollo en una sartén bien caliente y, cuando empiece a coger color, apartar del fuego y añadir la cucharadita de miel y el zumo del medio limón restante, dar un par de vueltas para que se mezclen los sabores y colocar el pollo en la ensalada. Terminar el aliño echando un buen chorro de aceite en la sartén, remover bien para ligar los jugos y regar la ensalada.

CORONA DE PLATANO Y CACAO

INGREDIENTES

-          3 PLATANOS

1 ENVASE DE YOGUR DE AZUCAR DE COCO

1 ENVASE DE YOGUR DE ACEITE DE OLIVA SUAVE

3 ENVASES DE YOGUR DE HARINA

20GR DE LEVADURA EN POLVO

1 CUCHARADA DE CACAO

4 HUEVOS

1 PIZCA DE SAL

100GR DE CACAO NIBS

MANTEQUILLA AZUCAR GLAS

Se precalienta el horno a 180º.

Se tamiza la harina con el cacao ,la sal y la levadura sobre un cuenco.

Ponemos el azúcar y el aceite en un cuenco y batir con unas varillas eléctricas. Se cascan lo huevos y se incorporan a la mezcla cremosa. Se baten hasta que estén completamente integrados.

Se pelan los platanos y se le quitan las hebras, los aplastamos y los incorporamos a la mezcla

anterior. Añadimos la harina cacao y levadura y volvemos a remover bien.

Incorporamos el caco nibs y mezclamos.

Engrasamos un molde con mantequilla , vertemos la masa preparada y cocemos 40’ en el horno a 180º.

Se retire y cuando se haya enfriado se desmolda , se pone en una bandeja y lo espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcochitos de coco y semillas de chía

Esponjosos, dulces y realmente una revelación.

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Ingredientes

1.     160 g harina

2.     180 g azúcar

3.     8 cucharadas aceite de girasol

4.     2 cucharadas yogur natural sin azúcar

5.     2 cucharaditas levadura en polvo, Royal, por ejemplo

6.     1limón grande, ralladura fina

7.     2huevos grandes

8.     1 cucharada coco

9.     1 cucharada semillas de chía

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Pasos

Batir el huevo con el azúcar con varillas eléctricas durante 2´. Incorporar el limón, el yogur, el coco y las semillas de chía. Mezclar con cuchara de madura hasta que esté todo integrado.

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Tamizar la harina con la levadura. Añadir a la preparación anterior junto con el aceite hasta tener una pasta homogénea.

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1.    

Engrasar y enharinar 6 moldecitos de flan y repartir la masa. Cocer unos 35´en horno precalentado a 180º C o hasta que al pinchar un palito, éste salga seco.

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2.    

Retirar del horno y dejar 10´ en los moldecitos. Sacar y dejar que se enfríen totalmente encima de una rejilla.