POSTRE CON SEMILLAS DE CHÍA

Ingredientes:

• Semillas de chía - 4 cdas.
• Leche de coco - 1/2 tza.
• Miel de abeja - 1 cdta.
• Leche - 1/2 tza.
• Fresas - 1 tza.
• Almendras - 4 cdas.

Instrucciones:

• Colocar la leche de coco y la leche en un recipiente.

• Agregar la miel probar para saber si es necesario añadir más miel.

• Mezclar la semilla de chía en la leche

• Dejar reposar por alrededor de 2 a 4 horas en refrigeración o hasta que la mezcla espese.

• Lavar
  las fresas, picar en cuartos o por mitades combinar con la mezcla de chía y leche.

• Servir frío y decorar con las almendras y algunos trozos de fresa.

Receta con Quinoa

Receta de croquetas de quinoa y frutos secos, unas croquetas diferentes realizadas con avellanas, almendras, pistachos, champiñones.

Ingredientes

·         Para 20-25 unidades:

·         100 g de quinoa

·         35 g de avellanas

·         15 g de almendras

·         15 g de pistachos

·         5 champiñones

·         1 granada

·         Rúcula

·         15 g de harina

·         200 ml de leche de coco

·         100 ml de leche de soja

·         vinagre de Módena

·         aceite de oliva

·         sal

·         - para rebozar: 1 huevo, pan rallado y sésamo

Elaboración de la receta de croquetas de quinoa y frutos secos

·         Pon la quinoa en un colador, pásala por agua para limpiarla, escúrrela y cuécela en un cazo con la leche de coco.

·         Cuando empiece a hervir, cuenta 18 minutos. 

·         Pica muy fino los frutos secos con un cuchillo (avellanas, almendras y pistachos) y a los 15 minutos de la cocción, añádelos. Sazona y mezcla.

·         Cocina a fuego suave durante 3 minutos más. Pica los champiñones, saltéalos a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite y agrégalos a la quinoa cocida. Reserva.

·         Para hacer la bechamel, pon a tostar la harina en un cazo con un chorrito de aceite.

·         Añade la leche de soja poco a poco y remueve hasta conseguir una bechamel espesa.

·         Añade la quinoa cocida, remueve y deja enfriar en un bol.

·         Haz las croquetas con la bechamel, pásalas por un huevo batido, pan rallado y sésamo y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Retira, escúrrelas en papel absorbente y ensártalas en palos de brocheta.

·         Parte la granada por la mitad, retira los granos dando suaves golpes con una cuchara en la cáscara e introdúcelos en un bol. Limpia la rúcula, agrégala y aliña (sal, 3 chorros de aceite y uno de vinagre de Módena).

·         Sirve las croquetas en el plato y acompaña con la ensalada.

Quinoa

Quinoa

La quinoa es una planta alimenticia que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeñas y carecen de pétalos.

El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cáliz, que es del mismo color que la planta. Está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales.

La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.

La quinoa es considerada ancestralmente también como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. La quinoa también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades. 

Nutrientes:

La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre losaminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Por esta razón, la NASA considera el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración.¹⁵

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitratos y oxalatos, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

CHÍA

¿Qué es la chía?

La chía es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas.

Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.

Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.

La semilla de chía contiene muchas propiedades como: Proteínas, calcio, hierro, ácidos grasos como omega 3, antioxidantes y también oligoelementos tales como magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras.

En comparación con otros alimentos tiene de proteína dos veces más que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y siete veces más omega 3 que el salmón. 

Beneficios:

1. Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes en nuestras actividades diarias.

2. Regula los niveles de azúcar: retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas descomponen los carbohidratos y las convierten en azúcar. Después de las comidas —especialmente si comemos alimentos con almidón o dulces—, podemos llegar a sentirnos cansados y sin energía. Al equilibrar el azúcar en la sangre, no sólo reducimos el riesgo de diabetes tipo 2, también garantizamos una energía constante durante todo el día. Si se añade chía a la comida, puede ayudar a evitar las variaciones del azúcar en sangre y regular por tanto la insulina.

3. Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la sensación de saciedad durante horas.

4. Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.

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POSTRE CON LUCUMA

Ingredientes:

• 1 sobre de lúcuma en polvo de 200 gr
• 1 lata de leche evaporada
• 200 ml de crema de leche/nata para montar
• 4 tazas de azúcar 
• 2 Cucharadas de azúcar en polvo
• 200 gr de queso crema
• 1/2 sobre de gelatina en polvo
• Galletas de avena y mantequilla para la base
• Chocolate para rallar y menta para decorar

Preparación:

1. Tener el molde preparado para hacer la base.
2. Pon las galletas de avena en una bolsa y rómpelas hasta que estén finas.
3. Derrite mantequilla.
4. Dispón las galletas sobre la base del molde estiradas y agrega la mantequilla. Que se impregnen bien las galletas y queden húmedas e ir extendiendo hasta que cubra toda la base. Refrigerar.
5. Ahora hidratamos la harina de lúcuma con la leche evaporada agregando poco a poco ambos para evitar la formación de grumos.
6. Batir hasta que esté cremoso.
7. Diluimos la gelatina en polvo y se la agregamos a la lúcuma.
8. Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta que el azúcar se incorpore en el queso.
9. Agregar a la preparación anterior y mezclar bien.
10. Finalmente, batimos la crema de leche con el azúcar en polvo.
11. Agregamos a la preparación anterior en forma envolvente con cuidado que no baje la crema.
12. Añadimos toda esta preparación sobre la base de las galletas y lo dejamos hasta que la gelatina tenga su efecto y se endureszca. Aproximadamente 3-4 horas. 
13. Cuando esté, rallamos chocolate sobre el postre y decoramos con hojas de menta.

ESPIRULINA ADELGAZANTE

Al consumirla, inmediatamente comienza a surtir su efecto reductor del apetito y sentimos que nos mantenemos llenos o, al menos, sin hambre por períodos más largos. 

Esto se debe a que, al ser un alimento rico en nutrientes diversos, proteínas y minerales, ella suple muy bien nuestras necesidades alimenticias y hace que nuestro cuerpo reduzca la exigencia de incorporar más alimentos.

 Por ello, este producto natural se recomienda especialmente a las personas que necesitan bajar de peso.