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HELADOS CON HARINA DE LUCUMA

Ingredientes:

2 huevos

2 y  1/2 tazas de leche

1 Taza de azúcar

1 Cucharadita de Maicena

1 Taza de leche evaporada

1/2  taza de Harina de Lúcuma

Preparación: Mezclar las yemas de los 2 huevos con 2 tazas de leche fresca y el azúcar. Colocar en una olla y cocinar a fuego lento, batiendo hasta formar una crema. Diluir 1 cucharadita de maicena en 1 taza de agua y agregarlo a la crema y continuar con la cocción. Aparte, batir la leche evaporada helada y las 2 claras y agregar a la preparación anterior. Licuar ½ taza de harina de lúcuma con la ½ taza de leche restante y pasar por un colador. Agregar a la crema anterior y cocinar unos minutos. Retirar del fuego, enfriar y colocar en recipientes adecuados con tapa, en el congelador.