Green Food Spain

Bizcochitos de coco y semillas de chía

Esponjosos, dulces y realmente una revelación.

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Ingredientes

1.     160 g harina

2.     180 g azúcar

3.     8 cucharadas aceite de girasol

4.     2 cucharadas yogur natural sin azúcar

5.     2 cucharaditas levadura en polvo, Royal, por ejemplo

6.     1limón grande, ralladura fina

7.     2huevos grandes

8.     1 cucharada coco

9.     1 cucharada semillas de chía

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Pasos

Batir el huevo con el azúcar con varillas eléctricas durante 2´. Incorporar el limón, el yogur, el coco y las semillas de chía. Mezclar con cuchara de madura hasta que esté todo integrado.

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Tamizar la harina con la levadura. Añadir a la preparación anterior junto con el aceite hasta tener una pasta homogénea.

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1.    

Engrasar y enharinar 6 moldecitos de flan y repartir la masa. Cocer unos 35´en horno precalentado a 180º C o hasta que al pinchar un palito, éste salga seco.

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2.    

Retirar del horno y dejar 10´ en los moldecitos. Sacar y dejar que se enfríen totalmente encima de una rejilla.